TRAITEMENT DES BOISSONS AUX AMANDES PAR COLLOID MILL
La rosée d’amande est une boisson protéinée végétale à base d’amandes sauvages naturelles et d’eau minérale. Il est aussi blanc que le lait, aussi délicat que le jade et possède un parfum unique. Il peut être utilisé comme substitut du lait ordinaire. On pense généralement qu’il ne contient ni cholestérol ni lactose, ce qui est bénéfique pour la santé.
Déroulement du processus: Amande → Sélection → Trempage → Peeling → Détoxification → Sélectiong et prélèvement → Rinçage → Raffinage → Mélange → Homogène → Chauffage → Remplissage et capsulage → Stérilisation → Refroidissement → Inspection → Produits finis.
PROCESSUS DE PRODUCTION
Sélection: Sélectionnez des amandes à grains entiers et de succulents blancs laiteux pour éliminer les amandes moisies et moisies et les impuretés.
Trempage: Le rapport amandes / eau est de 1: 3 ～ 4, laisser tremper pendant 8 à 10 heures à température ambiante et changer l’eau une fois.
Peeling avec machine à éplucher les amandes: préparer une solution d’hydroxyde de sodium à 1% (soude caustique), chauffer à 95 ～ 100 ℃, mettre les amandes trempées, plonger les amandes dans la surface liquide, blanchir pendant 2 minutes, éliminer rapidement les amandes, laver les amandes à l’eau Les restes épidermiques, pelés manuellement ou mécaniquement, enlèvent les vêtements propres.
Détoxification: ajoutez 0,1% d’acide citrique dans l’eau 5 fois plus que les amandes amères, faites tremper les amandes pendant 24 heures à une température constante de 40 ° C, changez le liquide de désintoxication toutes les 4 heures, retirez les amandes, rincez à l’eau à plusieurs reprises Éliminer l’acide résiduel .
Broyage et séparation: La quantité d’eau ajoutée est 20 fois la masse d’amandes séchées. Après un broyage grossier avec un broyeur colloïdal (également connu sous le nom de machine à beurre d’arachide), puis un broyage deux fois avec un broyage colloïdal, le résidu de pâte est séparé.
Mélange: Pesez le sucre blanc, le bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude), le sucre blanc d’œuf et le stabilisant BE selon les proportions suivantes, dissolvez-les séparément, mettez-les dans la suspension dans l’ordre et remuez pour mélanger uniformément.
Homogénéisation: La suspension préparée passe à travers un homogénéisateur et est homogénéisée deux fois, avec une pression d’homogénéisation de 30 à 40 MPa.
Chauffage et mise en bouteille: Après avoir chauffé la suspension homogénéisée à 80 ℃, mettez-la dans une bouteille en verre stérilisée et serrez le bouchon. Notez que la température de la bouteille doit être proche de la température du matériau avant le remplissage pour éviter la différence de température entre le matériau et la bouteille. Une grosse bouteille a éclaté.
Stérilisation: stériliser le lait d’amande en bouteille avec un stérilisateur à vapeur
INSPECTION DE LA QUALITÉ DES BOISSONS AUX AMANDES
Indicateurs sensoriels: blanc laiteux et uniforme. Le goût et l’odeur sont légers et rafraîchissants. Il a un parfum d’amande et aucune odeur particulière. L’état du tissu est homogène et laiteux, sans stratification, et une petite quantité de précipitation est autorisée pour un stockage à long terme.
Indicateurs physiques et chimiques: protéines (%) ≥0,68, sucre total (calculé en saccharose) 4% -10%, plomb, cuivre, arsenic, cyanure, additifs alimentaires sont tous conformes aux normes.